雞蛋好剝殼，與以下幾點有關係：
第一，母雞新下的雞蛋怎麼煮都不好剝殼，隔幾天的蛋就好剝殼。
第二，水煮用小火，水要沒過雞蛋，小火纔不會炸開。
第三，出鍋後放涼水裏衝一下或泡一會兒，就好剝殼了，這是熱脹冷縮原理。
1、首先準備好雞蛋，（數量的多少隨個人喜好）最好是個頭小小的農家土雞蛋，這種雞蛋香味非常濃郁，味道非常棒。
2、把雞蛋放在水龍頭下洗乾淨，表面看似很乾淨的雞蛋也要徹底清乾淨，衛生還是非常重要的。
3、把洗乾淨的雞蛋放入小鍋中，加放適量清水，再加入少許鹽。（一定要加入鹽，這樣雞蛋纔好剝殼）
4、移至煤氣爐中小火煮開10分鐘左右，一定要中小火，大火雞蛋容易爆裂，影響食慾和口感。
5、煮好的雞蛋放至溫熱，切不可貪圖快捷用涼水衝，雞蛋突然遇冷，營養物會有所流失，得不償失。
6、在桌上輕輕敲裂雞蛋，要整個雞蛋都均勻敲裂，用手輕輕一撕蛋殼，整個雞蛋殼就撕下來了，光滑漂亮，蛋香味撲鼻而來。
把新鮮下的雞蛋，先放在冰箱裏7-10天，讓雞蛋在空氣中先“呼吸”一下，有利於雞蛋的膜與殼分離，然後再煮，就會比較容易剝
