1、蒸米飯先用大火，到燜飯的環節時改用小火，以免糊鍋。米飯是我們一日三餐的主食，如今大多數家庭都是用電飯鍋蒸米飯，只要插上電按下開關即可，非常方便。如果在停電的情況下，也可以用炒菜鍋蒸米飯，其照樣可以蒸出鬆軟可口的白米飯。
2、如果需要用炒菜鍋蒸米飯，方法也是非常簡單的，首先需要將米淘洗乾淨，然後將米下入鍋中，倒入水，大火煮沸，煮至大米膨脹，即可關火。關火後過濾出米湯，將米放入鍋中，開小火，蓋蓋燜米飯即可。
3、所以，蒸米飯的時候不能單一用大火或者單一用小火，要先用大火，再用小火，這樣才能做出鬆軟可口的米飯。後期在燜飯時，最好使用小火，因爲大火會將底層的米烤糊，導致出現糊鍋的情況。
在做米飯的時候呢，蒸着吃是最好吃的一種方式，一般在蒸的時候呢，蒸個40分鐘到一個小時左右的時間就可以了，另外你在蒸的時候呢，除了要控制好時間，你還要去考慮一下火候的問題，那就是蒸的時候最好能夠選擇用中火來蒸，大火的話反而口感不好。
