蒸麪條最好用中火。因爲中火蒸出的麪條比較成型，不會貼在一起，蒸熟了後面條吃可口不塞牙。
如果是大火高溫蒸出來的麪條就會貼聯在一起，吃起來比較容，塞牙也不好吃，所以一定先要用涼水放上面條溫火蒸熟，蒸的過程中一定要注意火候，千萬不要蒸過頭呀！
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