澱粉是純淨物還是混合物

澱粉是混合物。澱粉是多糖化合物，是由不同聚合度的多糖混合而成。

澱粉分子中含有幾百到幾千個單糖單元，由葡萄糖分子縮合而成的多糖。屬於天然有機高分子化合物。其化學式爲(C6H10O5)n ，寫得出分子式，當然是純淨物，只是其結構不同，類似同分異構體，如直鏈澱粉遇碘呈藍色，支鏈澱粉遇碘呈紫色至紅色。