配料：牛肉餡、大量蔥花、薑末、十三香、黃豆醬油、老湯（或涼水）、豆油（其他植物油均可）、鹽、味素、牛肉粉（也可以用雞精或蘑菇精代替）。
將所有配料放入大盆中，用三根筷子順時針攪拌（不要轉變方向），水是逐漸向肉餡里加的，不能一次放很多水（正常比例一斤肉餡3兩水），豆油也不用放很多適量即可，黃豆醬油是提鮮增色的，鹽和味素就要根據自己的口味輕重放了，牛肉粉提香，根據肉餡多少放置（正常包裝上都有比例）。
牛肉煎包的做法：
1、用溫水把酵母衝來，放入準備好的麪粉中，加溫水和麪，和成光滑的麪糰，發酵連個小時，等麪粉膨脹一倍
2、牛肉餡中加適量味達美，一點點醬肉和生抽（生抽顏色深，少加一點），加入切成末的蔥和姜，加入適量鹽，胡椒粉，一點白糖去腥，然後攪拌上勁。攪拌均勻後加入一點點水，攪拌上勁，再加入一點點水，攪拌上勁，重複四五次。
3、醒好的面搓成條，切成小塊的面塊，壓成面片，比包水餃的大些厚一些。包成煎包妝。像水餃似的，比水餃大些
4、平底鍋放少許油，鍋熱後放入包好的煎包，煎半分鐘後，倒入面粉水（一勺麪粉兌一小碗水），麪粉水要超過包子的3分之1。蓋好蓋子轉小火蒸。蒸至水分快乾時，淋入少量食用油，等水熬幹過關火。（一定勤看着鍋，防止糊鍋）
食材明細
小麥麪粉500克 牛肉末250克 牛心菜半棵
油少許 黃酒少許 鹽少許 水適量 酵母5克
油咖喱少許
牛肉煎包的做法步驟
1所有食材
2牛心菜洗淨剁碎，與牛肉末一起放入鍋中，放黃酒、鹽、老抽、油咖喱攪拌備用
3麪粉放酵母和水揉成光滑的麪糰發酵
4發酵至2到2.5倍
5排空氣，分10小團醒10分鐘
6取一面團壓扁，放上牛肉餡
7收口揉成圓團醒15分鐘
8不沾盤放少許油加熱，放入醒好的煎包煎2分鐘
9在放適量的清水加蓋煮開，煮至3到4分鐘
10每個煎包翻一下身繼續煮至水乾
11水乾後用小火再煎4到5分鐘，煎至兩面金黃出鍋
牛肉水煎包餡：
牛肉餡+啤酒+大量蔥末+少量薑末+13香+耗油+醬油+白糖，用熱油澆在上面激一下香味
大料水：花椒大料香葉用水煮下，最方便就是加點水微波爐裏轉1分鐘，過濾出大料水放涼
逐步給牛肉餡里加大料水，不停的攪拌，讓牛肉餡料香嫩多汁
