山梨糖醇是食品添加劑。
山梨糖醇別名山梨醇分子式是C6H14O6，是薔薇科植物的主要光合作用產物。爲白色吸溼性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭。依結晶條件不同，熔點在88~102℃範圍內變化，相對密度約1.49。
山梨糖醇呈甜性能：D-山梨糖醇有清涼的甜味，其甜度約爲蔗糖的50%-70%。1gD-山梨糖醇在人體內產生16.7kJ熱量。食用後在血液內不轉化爲葡萄糖，也不受胰島素影響。D-山梨糖醇具有良好的保溼性能，可使食品保持一定的水分，防止乾燥，還可防止糖，鹽等析出結晶，能保持甜，酸，苦味強度的平衡，增強食品的風味，由於它是不揮發的多元醇，所以還有保持食品香氣的功能。
山梨糖醇是甜味劑，屬於食品添加劑的範疇。它一般會作爲食品原料在加工食品中使用，我們消費者平時很難買到，不過現在也有了無所不賣的某寶。
