結冷劑是什麼食品添加劑

是:如布丁、果凍、果醬、飲料食品添加劑等，也可以使用在非食品產業中，比如微生物的培養基、牙膏等。

結冷劑又可以叫做凱可膠，是一種高分子線性多糖。結冷膠的乾粉是呈現米黃色的，沒有特殊的滋味和氣味，它的熔點是比較高的，大約在150℃下才可以被熔化。結冷膠具有耐熱、耐酸性，對酶的穩定性也很高，不溶於非極性的有機溶劑，也不溶於水。