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糖糕面里加白糖起酥粉。
糖糕的麪糰爲燙麪團,也就是開水合出來的麪糰,這樣的麪糰口感柔軟而且已經湯至半熟,炸制的時候也容易熟透。白糖餡中加入一些麪粉拌勻,這樣炸出來的糖糕餡料綿軟香甜口感更好。炸糖糕火候不要用大火,中小火就可以,火太急太大,糖糕內部預熱太快,容易爆皮油濺,防止燙傷。
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