豆腐卷怎麼炸不粘鍋

炸豆腐卷之前，等油熱了下豆腐，開中火慢慢煎豆腐，這樣煎出的豆腐不粘鍋不會碎!

豆腐中加多一些雞蛋液，蛋液包裹住豆腐之後，煎的時候豆腐就不容易粘鍋，也不容易碎掉了。雞蛋液倒進去後不要攪拌，輕輕晃動就行，不然豆腐會被攪爛。

煎豆腐的時候，要晃動鍋面，讓豆腐均勻受熱，這樣可以避免粘鍋，還要等到定型後再翻面，豆腐不容易碎。