燉牛肉去除酸味的方法:
牛肉加冷水和適量料酒浸泡,泡出血水後倒掉換清水不再加料酒,直至沒有血水出來。
牛肉冷水下鍋,加洋蔥、姜、料酒、大料燉煮,也可以加適量的幹橘皮,這樣基本可以去除酸味了。
1、如果是酸了,建議把它扔掉,避免引起自己的麻煩。
2、如果捨不得,或者酸的不是很厲害,用開水加入少許的食用鹼面,煮一下(水開後10分鐘以上),然後在燉的時候,多加入一些大蒜,蔥姜。雖然這樣可以幫你去掉酸味,但是會破壞掉一部分牛肉的營養。
牛腩酸了就丟掉別吃了. 生牛腩的話,建議你是儘早食用,保鮮的話就是用塑料袋裝好,放在冰箱裏低溫儲存咯,儲存時間一般是1-2個月,時間長了,肉的口感會變壞。