食材
牛腩肉1000克左右，土豆500克，生薑片少許，幹辣椒粉適量，花椒、香葉適量
操作
先把牛腩切塊，冷水下鍋汆，除去浮沫，再把牛腩撈起控幹水分，鍋燒熱放油放薑片和花椒，爆出香味下牛腩肉，繼續爆炒放米酒、香葉、生抽、耗油爆香，再放溫水換砂鍋燉，燉一小時放事先準備好的土豆，繼續燉一小時，起鍋時放少許食鹽和辣椒粉即可。
番茄燉牛腩
準備食材如下：牛腩500克，西紅柿4個，洋蔥半個，胡蘿蔔1根，姜4片，冰糖5塊，番茄醬2湯匙
具體做法如下：牛腩切成小塊兒，涼水入鍋，加幾塊洋蔥和薑片去腥，水開煮兩分鐘
撈出牛肉衝去血沫，再起鍋，牛腩入鍋，加幾片姜，八角，花椒，料酒
清燉牛肉一小時左右，將牛腩燉熟爲止，番茄用開水燙一下去皮，胡蘿蔔，洋蔥切滾刀塊兒，西紅柿切小塊兒
鍋裏燒熱底油，薑絲爆香，下燉熟的牛腩翻炒，把洋蔥和胡蘿蔔倒進去
西紅柿下鍋翻炒均勻，加入適量鹽，冰糖提鮮
同時也會讓番茄的湯汁沒有那麼酸，加入2湯匙番茄醬，蓋上蓋子小火燉，菜熟即可。
準備食材如下：牛腩500克，小蔥1根，腐乳2塊，腐乳汁2湯匙，生薑1塊，大蒜1塊，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙
具體做法如下：將新鮮牛腩買回來之後，清理乾淨，然後放入鍋中，加入薑片，料酒，沒過牛腩的清水，大火煮沸焯水3分鐘，牛腩焯水後撈出備用！再起鍋加油燒熱，下薑片蒜片，小火炒香，再下焯過水的牛腩，大火煸炒一會，炒至表面微焦，再加入2塊腐乳，加入2湯匙腐乳汁，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然後翻炒均勻
再加入適量的開水，蓋上鍋蓋，煮開後轉小火，再燜煮30分鐘，30分鐘後大火收汁，湯汁基本收干時即可出鍋，再撒上蔥花即可！
