乾巴海椒做法

主料：對蝦250克

輔料：乾巴海椒(紅，尖)150克，雞蛋清60克

調料：植物油35克，料酒10克，味精3克，胡椒粉3克，鹽3克，澱粉(玉米)10克，薑汁5克

做法：

1、將大蝦（對蝦）去頭、去殼留尾，挑去沙腸，從背部片成相連的大片，剞上十字花刀，加入精鹽、薑汁、料酒、味精、胡椒粉拌勻醃片刻

2、海椒（辣椒）切成細末

3、將大蝦片逐個蘸勻澱粉，掛勻蛋清液，再蘸勻海椒末備用

4、炒鍋注油燒至六成熱，下入大蝦片炸至金黃且酥脆時，撈出控油裝盤即可，盛出開始享用。