玉米麪和全麥面哪個升糖快

全麥面比玉米麪升糖快。

如果從澱粉含量看，玉米麪和全麥面的澱粉含量確實差不多，玉米麪含65%—72%的澱粉，全麥面含57%—75%的澱粉。同樣都是澱粉，它們的成分卻大不同。玉米麪中所含的澱粉主要是直鏈澱粉，而全麥面中所含的澱粉主要是支鏈澱粉。另外，做法不同，它們的升糖指數差別也很大。