全麥玉米麪饅頭升糖指數

升糖指數50

全麥饅頭的升糖指數大概爲50左右。升糖指數是指含50克碳水化合物的食物引起血糖上升所產生的血糖時間曲線下面積，和標準物質(一般爲葡萄糖)所產生的血糖時間下面積之比值再乘以100，反映某種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。

消化很快並且導致酮基已糖很快釋放的食物被稱爲高升糖指數食物。消化較慢的食物被稱爲低升糖指數食物。不同的食物有不同的升糖指數，通常把葡萄糖的升糖指數定爲100。升糖指數>70爲高升糖指數食物，升糖指數≤55爲低升糖指數食物。全麥饅頭屬於低升糖食物。