1、加工方式不同
全麥麪粉是將小麥的最外殼的種皮去除以後直接碾磨加工成麪粉，它的加工方式簡單，裏面幾乎都是小麥，有大量的糠、谷胚等，糠裏面的纖維含量非常高，可以幫助人體的消化。而普通麪粉是將小麥裏面的不但去除了種皮，還有糠、谷胚，只是將種子裏面的胚乳遺留下來進行加工製作，裏面富含澱粉。
2、顏色不同
由於全麥麪粉是用脫皮後的小麥製成的，所以製作出來的麪粉顏色看起來有點兒黑，呈褐色，但是普通麪粉就不同了，是用胚乳製成的，所以就呈現白色。
3、麩皮含量不同
全麥麪粉裏面的麩皮含量非常多，所以用手摸起來就相對粗糙一點兒，而普通麪粉的麩皮含量少，用手觸摸非常細膩，其實也可以用肉眼看出來粗糙度。
4、口感不同
由於全麥麪粉的質地比較粗糙，所以做出來的麪食就比較粗糙，吃起來沒有那麼的好吃，而普通麪粉的口感非常鬆軟，非常受人喜歡。
