羊肉最好吃部位是羊排，羊排是羊身上最美味的，羊排肉質特別細嫩，肥瘦均勻，營養價值豐富，燉湯、煸炒、燒烤都好吃。羊排市場需求量大，是羊肉最先賣完的部位。
羊腿是羊身上最好吃的部，談到肉，羊肉的價格比豬肉牛肉都貴，羊肉雖貴，卻很受歡迎，營養價值很高，羊腿，口感好，烤羊腿那是人人都愛吃的美食。
上腦肉。
羊的全身部位，最細嫩的莫過於“上腦肉”，價格略貴，自然也是精華。它並不是羊腦，位於脖頸後與脊骨兩側的肋條前，與牛上腦位置相當，因接近頭部，故稱上腦。
它最大的特性就是脂肪沉積於肉質內，兩兩相互交雜，形似大理石一樣的花斑，富有凌亂的美感，肥瘦兼併，質地鮮嫩，入口即化般，羶味幾乎沒有，非常適合熘、炒、煎、氽、烤與涮火鍋。
