準備：幹辣椒50g、油50g、香菜50g、花椒10g、八角18g、香葉10g，小茴香5g、生薑片20g、蔥段50g、洋蔥片100g。
做法：
1、取個空碗，裏面加入辣椒麪。一半用細的辣椒麪，一半用粗的辣椒麪，再加入碾碎的花生碎和白芝麻，加入鹽進去，最後加入熟油進去攪拌均勻。
2、家裏有菜籽油的話，用菜籽油最好了，然後把辣椒麪拌勻就可以了。一會用熱油潑的時候這樣辣椒麪纔不容易糊。
3、接下來炸香料，做這個紅油辣子鍋裏需要倒入多一點的油。油微熱以後放入這些香料進去炸香，炸這些香料主要是給油增加香味。
4、就這樣小火慢炸10來分鐘。一直把這些香料炸到顏色幹黃，裏面的香味完全炸出來後就可以撈出來了。然後直接把炸好的油潑進辣椒麪碗裏。
5、再往裏面加入香醋和少量的白酒進去，這樣能把辣椒裏面所有的香味激發出來，做出來的紅油辣子味道纔會更香。辣椒油做好後，放置幾個小時效果會更好。
