因爲咕咾肉這道菜甜酸開胃，端上桌時香氣四溢，令人禁不住咕嚕咕嚕地吞嚥口水，因而得名“咕咾肉”。而且此菜歷史悠久，所以也稱之爲“古老肉”、“咕嚕肉”等。是廣東的一道特色傳統名菜，屬於粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。咕咾肉作爲歐美人士最熟悉的中國菜之一，常見於中國以外的唐人街的餐館。並且在製作咕咾肉時，要待油沸後纔可放下肉塊，沸油可把肉外層的生粉收緊不脫落。當炸之外層變硬時撈起，這樣可以使咕咾肉的口感更加脆嫩可口。
咕咾肉名稱的來源：
1、這道菜式甜酸開味，端上桌時香氣四溢，令人禁不住咕嚕咕嚕地吞嚥口水，因而得名。
2、這道菜式裏的肉塊，外酥裏嫩，鮮甜溜滑，乍一入口，未及咀嚼，便已咕嚕一聲穿喉入腹，唯脣齒留香，令人驚歎不已。
3、因此菜歷史悠久，故稱爲古老肉，後轉化成咕咾肉、咕嚕肉。
名稱由來的典故：
1、這道菜式甜酸開味，端上桌時香氣四溢，令人禁不住咕嚕咕嚕地吞嚥口水，因而得名。
2、這道菜式裏的肉塊，外酥裏嫩，鮮甜溜滑，乍一入口，未及咀嚼，便已咕嚕一聲穿喉入腹，唯脣齒留香，令人驚歎不已。
3、因此菜歷史悠久，故稱爲古老肉，後轉化成咕咾肉、咕嚕肉。
