菠蘿咕咾肉又稱咕嚕肉，是廣東的一道特色傳統名菜，屬於粵菜，以菠蘿及豬肉煮成。
菠蘿咕咾肉作爲歐美人士最熟悉的中國菜之一，常見於中國以外的唐人街的餐館。
將豬頸肉切成1釐米見方的塊。
加2克鹽、少許黑胡椒粉醃製10分鐘以上。
將菠蘿削皮切塊待用.
30克麪粉加50克清水調成麪糊，靜置10分鐘左右。
將醃好的肉塊放入麪糊中沾取麪糊。
鍋中放適量油，燒至7成熱後下入沾好麪糊的肉塊。
炸至金黃色後撈出備用。
另起油鍋，燒熱後放入青紅椒塊煸熟盛出備用。
鍋裏放底油，加蔥花、薑絲炒出香味，加入番茄醬、白糖、醋翻炒。
倒入菠蘿塊翻炒片刻，玉米澱粉加水調成水澱粉，倒入水澱粉熬至粘稠。
下入肉和青紅椒翻炒均勻即可出鍋。
