主料
魚頭一個，嫩豆腐一塊，豬血一塊，香菜少許
輔料
花椒粒適量，鹽適量，蔥適量胡椒粉適量，薑絲適量
1、 鮮活草魚一條刮麟去腮，開膛去肚，清洗乾淨。
2、 切下魚頭，在魚頭一寸處下刀爲好，可以吃到魚肉。
3、 豆腐切成小塊兒，香菜切碎。豬血切塊
4、 鍋內放油，放入花椒粒炸出香味，放入魚頭煎制。
5、 一面煎好翻過來繼續煎。
6、 再翻一個角度煎透，主要是爲了去腥。
7、 煎好後下入蔥段薑片爆香。
8、 移至砂鍋裏面，倒入適量清水，最好是熱水，要一次性家族哦。
9、 大火燒開。
10、 改中火熬半小時。
11、 湯汁微微呈奶白色時下入豆腐塊兒繼續燒至入味。
12、 豆腐也要煮十幾分鍾。放入豬血
13、 利用砂鍋的餘溫加入少許鹽，白胡椒粉調味，撒上少許香菜即可食用。
