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麪包糠爲什麼一炸就糊
可能是沒有掌握好油溫導致的。
麪包糠一炸就糊，有可能是油的溫度過高，需要控制好炸麪包糠時的油溫，在油溫七八成的時候放入，這樣炸出來的麪包糠就不會糊，油溫過高的話，麪包糠受熱較高就很容易出現加熱過當變黑、變糊的情況。
小貼士：油炸有面包糠的食物時，可以使用電磁爐，電磁爐可以有效控制溫度，避免麪包糠被炸糊。
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麪包糠怎麼沾得最牢固
可以在裹麪包糠之前裹上一些雞蛋液或者水澱粉。
麪包糠是混合了穀物麪糰或者小麥麪糰，然後經過發酵、烤制、老化、打碎、乾燥而形成的一種碎屑產品，廣泛用於西餐油炸裹粉的最後一步，如果不沾取液體的話，麪包糠很難沾得牢，因此，可以考慮在物體上面沾雞蛋液或者水澱粉，想營養一些就沾雞蛋液想經濟實惠的話就沾一些水澱粉在上面。
