家用切片機切羊肉卷的技巧

1、首先是選肉，選用羊通脊，帶少許肥肉的部分或者羊後腿肉。

2、先將肉用布或毛巾裹緊，成長條狀。放進冰箱冷凍1小時，表面凍僵後再切。一定不能時間長凍透後就不好了，一定要急冷速凍。

3、頂刀切，刀要快，這樣才能切出涮羊肉的那種薄片。

4、扶肉的手不要用手掌壓肉，手掌的熱量回讓凍僵肉軟化，用兩三手指壓肉就好了。