油麪主料爲麪粉、香油或牛油，含有豐富蛋白質、碳水化合物等，是人體補充能量的基礎食物。因其清香爽口、無油膩感、食用方便，而深受人們喜愛。
製作方法一
材料：
麪粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁40克
做法：
1、洗淨的核桃仁放入鍋中（不用倒油），小火不斷翻炒至熟
2、炒熟的核桃仁取出，稍晾涼後切碎
3、熟芝麻用擀麪杖擀碎一些
4、鍋中不用倒油，將麪粉倒入
5、開火不斷翻炒麪粉，使麪粉均勻受熱
6、炒約30分鐘，麪粉的顏色已經變黃，而且會聞到熟面的香氣
7、將炒好的麪粉盛出，稍晾涼些，如果有小麪疙瘩要過篩
8、將奶油放入鍋中加熱
9、奶油融化後，再加熱一些，倒入剛纔炒好的麪粉，不斷翻炒
10、將麪粉和奶油充分攪拌勻
11、再將切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入麪粉中
12、翻炒勻即可關火，再利用餘熱繼續翻炒一會。待徹底晾涼後，放入保鮮盒中密封儲存 13、吃的時候，取幾勺油炒麪放入碗中，根據口味，加入糖或鹽，再倒入沸水攪拌成糊狀即可。
還可以在上面點綴一些葡萄乾等乾果
製作方法二
材料：
乾麪粉、油、紅糖
做法:
1、平底鍋裏放油，把乾麪粉放進去炒，邊炒邊用鏟子將結成疙瘩的麪糰壓碎。
2、等麪粉炒變色了，馬上關火。借平底鍋的餘熱，繼續翻炒一會兒。
3、把炒麪盛出來，放在面板上，把疙疙瘩瘩的麪糰擀碎，和紅糖攪拌在一起，涼了之後放在容器裏密，密封儲存。
1、準備油麪條
2、將麪條放入滾水中，煮至斷生
3、撈出瀝水。菜籽油燒開晾涼，倒入麪條中
4、然後用電風扇吹，邊吹邊用筷子挑起麪條散熱，直至冷卻
5、做好的麪條會變得根根分明，很有彈性
6、姜蒜切末，蔥切蔥花。放入麪條中
7、放入白糖、花椒粉、味精
8、倒入醬油、食醋
9、放上一勺辣椒油
10、最後拌勻即可
食材明細
油麪500g
菜椒3個
大肉200g
鹽少許
蒜瓣幾瓣
八角幾粒
香油少許
醬油少許
原味口味
炒工藝
十分鐘耗時
簡單難度
菜椒炒油麪的做法步驟
1
大肉切片，菜椒切成小丁，蒜片切片。
2
炒鍋倒入少許油，油溫燒熱時放入蒜瓣和八角炒出香味。
3
放入肉片，倒入少許醬油，繼續翻炒。
4
倒入菜椒，加少許鹽，添入少許開水。
5
放入油麪，稍蒸幾分鐘。
6
翻拌均勻，灑入幾滴香油提味。
7
裝盤即可。
