主料：
麪粉適量
豆芽適量
菠菜適量
輔料：
食鹽少許
辣椒麪少許
蒜末少許
蔥末少許
薑末少許
香醋少許
十三香少許
食用油少許
水適量
香菜少許
步驟1
和麪，這個只有一個要求，面稍微和的硬一些，如果當地麪粉不夠勁道可以適當加一點點鹽和麪.這個部分根據自己的喜好，但是面一定要硬。和好的面用保鮮膜裹起來醒十幾二十分鐘，這個期間我們可以做一下配料
步驟2
香菜，蔥薑蒜洗乾淨後切末備用
步驟3
豆芽和菠菜洗淨，菠菜切段備用，這裏也可以換成黃豆芽
步驟4
把醒好的面擀成約一釐米厚的麪餅，然後切成一釐米左右的條，撒一些麪粉或者玉米澱粉防止粘連
步驟5
取出一根麪條左手這樣拉着，右手放在右邊用手掌心上下搓動，搓好一節後往右拉，換下一節。面的粗細根據自己喜好，但是一般建議細一點，因爲面本身就比較硬，比較硬的飯會傷胃。但是一定要搓的粗細均勻
步驟6
搓了一半的時候就可以燒開水了，搓好的面放盤子裏或者案板上記得要撒一些乾麪粉防止粘連
步驟7
待到水開了就開始煮麪，煮的比較歡的時候加一點冷水繼續煮
步驟8
面快熟的時候放上豆芽和菠菜煮熟
步驟9
煮熟後用笊籬撈到碗裏，上面放上蔥薑蒜末和香菜末
步驟10
鍋裏倒油燒至油溫高一些
步驟11
燒油的時候給碗裏放上香醋，鹽，醬油，味精，十三香，辣椒麪，記得辣椒麪一定要在最上面
步驟12
然後分次將油澆到辣椒麪上。然後拌勻就可以吃了
