油潑面的做法步驟
主料
麪粉450g
輔料
鹽3g
青菜適量
白菜適量
辣椒粉適量
蔥花適量
蒜末適量
做法
1、青菜洗好，蔥切末，蒜切末，白菜切大塊。
2、麪粉加入鹽及清水，攪拌成絮狀。
3、揉成麪糰，多揉一下，大約四五分鐘。
4、然後揉成長條，抹上食用油。
5、揪成大小均勻的劑子。
6、然後把面劑子揉成麪糰，再搓成粗長條。
7、搓好的麪糰放入盤中，盤中刷油，每個面劑子也要刷油，然後蓋上保鮮膜醒一個小時。
8、取出麪糰，按平，然後稍微擀一下。
9、中間用擀麪杖押一條痕。
10、然後手把面片兩端抓住，向兩邊拉伸，邊拉伸邊把麪條借用案板，摔打讓麪條慢慢拉薄拉均勻，中間凹進去的地方用手撕開，就成了兩根麪條。
11、麪條撕好後，鍋中水燒開後放入麪條，中火煮
12、加入青菜，白菜大火煮開，然後加入一點清水，蓋上蓋子再煮開。
13、這樣煮開共三次就基本熟了。如果你拉的麪糰有點厚就再煮開一次。
14、麪條盛出來，加入鹽，醋，醬油，五香粉，蔥花，蒜末，辣椒粉。
15.鍋中加油燒開，油冒煙差不多就可以了，然後分次澆到辣椒粉和蔥花上，要保證蔥花和辣椒粉都被澆熟。
16.、攪拌均勻就可以了。
