1、首先將準備好的茄子五斤，然後將其去掉根部和頭部，不用去掉茄子皮。因爲裏面的茄子皮比較有營養，我們只需用刀將其切成圓片就可以了。
2、切好茄子，我們將其放在清水裏。然後浸泡十分鐘。這樣能夠去除茄子裏面的茄子素，曬至到茄子就不會發黑了。
3、然後將茄子撈出瀝乾水分。用細線將茄子一個一個的串起來。茄子與茄子之間留有一定的空隙。
4、然後將穿好的茄子掛在露天的陽光下。曬至兩三天，直到茄子完全變幹。波動是茄子之間會發出沙沙的聲音，代表茄子幹就已經制作完成了。
5、我們將曬好的茄子幹，裝在一個透氣的布袋子裏面。然後掛在乾燥，通風處就可以了。
