滷骨頭和醬骨頭的區別

兩者區別是做法不一樣，一個是燜，一個是燒。

醬骨頭沒是燜，滷骨頭是滷的湯汁。醬骨頭是上色後燒乾汁，滷骨頭是帶湯汁吸收到肉裏。醬骨頭是可以吸骨髓，滷骨頭是放好調料後，大火煮沸後小火慢慢熬煮。

滷骨頭是先滷高湯，然後在放將滷好的大骨頭進去開始滷製。中火慢慢滷製。