回苦刺菜是野菜。苦刺菜是三葉傘形互生，枝條上長勾刺，葉子跟玫瑰花倒是很像，生長在田裏溝邊，它怕孤獨，所以攀附其它樹木。
清明前後去採摘嫩芽，這時候嫩芽又嫩還不苦，嚼着也沒有渣，嫩芽也可以加高湯煮，“苦刺菜”做熟後聞着有一種特別香味。
野菜，苦刺花樹不起眼，花也不起眼，就那麼一叢叢帶刺的小灌木，有着數不清的清雅樸素的小白花。它不僅供人們觀賞，也是春天最早供人們採食的野菜。苦刺在農村這樣的不起眼，卻出現在潮汕人的餐桌上，變成一道道的美味，苦刺菜，就是潮汕的人烹製出來的，第一道就是苦刺湯了，苦刺湯裏面有苦刺，豆腐，瘦肉，有着清淡的味道，吃起來十分的鮮美，很是可口，一下子就能喝掉一大碗。
