一、炸鮮黃花菜
材料：鮮黃花菜200克，雞蛋1個，花生油、精鹽、麪粉、料酒、溼澱粉、花椒鹽各適量。
做法：
1、鮮黃花菜擇洗乾淨，放入沸水中稍燙，撈出，控淨水分，撒上少許精鹽略醃。
2、雞蛋打入碗內，朝一個方向攪至起沫，加麪粉、料酒、鹽、溼澱粉調成糊
3、炒鍋置火上，加入花生油，燒至七成熱，將黃花菜掛糊放入，炸至金黃髮酥時撈出，控淨油，擺在盤中，撒上花椒鹽即成。
二、雞粒黃花菜
材料：淨黃花菜200克，雞肉粒、熟火腿末各1大匙，青豆3大匙辣椒少許調味料精鹽、味精、料酒各1小匙，雞湯250克，水澱粉適量
做法：
1、黃花菜洗淨摘去腐梗，用沸水汆熟，再用冷水過涼備用，青豆汆去豆腥味。
2、雞粒用水汆燙炒鍋置中火上燒熱，下油，燒至三成熱時，將黃花菜、青豆入鍋略煸，烹料酒，加雞湯，沸後，加精鹽、味精，用水澱粉勾芡。
3、倒入調好的雞粒，翻炒推勻，加少許辣椒，再顛翻炒勻，出鍋裝盤，淋上香油，撒上火腿末即成。
我比較喜歡麻辣燙煮的黃花菜，或者關東煮。一般來說是煮熟了吃，除非你喜歡生吃，沒吃過，不懂生吃是什麼味道的雞湯、鴨湯裏煮的黃花菜也很好吃，就是放了黃花菜進去後，湯就不好喝了。肝火旺、眼睛眼屎多的親們，可以多吃一點，清肝火的。燙熟了，加點辣椒醬就更好了
