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滷牛肉用鹽醃1天就可以了。
如果是比較小塊的牛肉，只需要醃製幾個小時即可，大塊牛肉的話，則要醃製1天。在醃製之前，要用保鮮膜封住，然後放進冰箱裏冷藏。
大概需要一個小時左右，另外也根據個人的口味而定，如果喜歡吃比較勁道一些的，五十分鐘左右即可出鍋，如果喜歡吃軟爛一點的，六十分鐘就可以了。
一般滷製兩個小時左右，牛肉如果切不散，必須提前將牛肉進行醃製一般醃製要2到3天以後再進行滷製，這樣的牛肉是滷好以後怎麼切都是成型的
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