首先先把買回來的牛肉洗乾淨之後，把表面的筋膜剔除。然後切成薄片。生肉比較軟切片有點困難的話，可以洗乾淨後放冰箱冷凍以後，再拿出來會比較好切的。（儘量切的薄一點，越薄越好，這樣燙煮的時間就會越短）。牛肉切好之後，放到一個大點的盆子裏面，在裏面倒入適量的啤酒，然後順着一個方向快速攪拌均勻，讓啤酒充分的被牛肉吸收掉。最後再加入一點點食鹽，胡椒粉和香油，再順着一個方向拌均勻，這樣吃的時候纔會鮮嫩，最後把牛肉片放入火鍋中煮一會即可，一分鐘左右最嫩。
牛肉火鍋怎麼做才好吃又嫩
牛肉你可以清洗乾淨，順着它的紋路切成薄片，用料酒醃製薑絲，去除腥味。
然後放入玉米澱粉，和油攪拌均勻，可以起到鎖住它的水分，肉質吃起來不老非常的鮮美的。
然後你下入火鍋裏面。
牛肉火鍋怎麼做纔好吃又嫩
吃麻辣火鍋，除了毛肚、鴨腸，另一道經典菜餚就是嫩牛肉，薄片涮15秒，厚片煮1分鐘，牛肉爽嫩滑口。
除了使用嫩肉粉直接調製，還可使用澱粉調製。就是牛肉洗淨切薄片，放入鹽半勺、黑胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克拌勻加入清水1勺拌勻，加入生抽半勺、雞蛋清1個、澱粉1勺拌勻加入食用油1勺拌勻裝盤，中間放上蛋黃即可。
