1、雞蛋磕入碗中，打成蛋液。
豬肉餡中加入薑末、蔥末、鹽、雞精、（自己加了些香油，覺得這樣更好吃哦）少許清水，拌和均勻，醃製5分鐘。
2、取平常用的大湯勺，在勺子的內壁上均勻地刷上一層油，將勺子置於小火上烤至熱，注入1湯勺蛋液，旋轉大勺，形成薄薄的一層蛋皮。
3、勺子離火，放入肉餡，用筷子夾住一邊蛋皮，輕輕拉過與另一邊蛋皮重合，用筷子輕點幾下，至蛋皮黏合在一起，翻面煎一下即可。
4、將做好的蛋餃放入蒸鍋中蒸10分鐘。
5、將西蘭花焯水，起鍋時加少許色拉油（這樣是爲了顏色好看）。
6、擺好盤，在鍋內加少許植物油炒，放入鮮味醬油和清湯，雞精胡椒勾芡起鍋淋在擺好的盤內
食材
主料
200g西蘭花 2個雞蛋 300g麪粉
配料
適量油 適量鹽
製作步驟
1 西蘭花，洗淨後，切成小丁。
2 雞蛋中加鹽，打散，炒成塊。
3 將西蘭花放進去，加入鹽翻炒三分鐘。餡兒就好了。
4 涼水和麪，面和好後醒面十分鐘。
5 面搓成長條，切劑子。
6 劑子摁一下，摁成扁平。
7 擀成面片。
8 放入餡兒。
9 對摺餃子皮，捏嚴實周邊。
西蘭花鮮肉餃子食材介紹西蘭花150克，鮮肉400克，餃子皮500克，雞蛋1個，細鹽適量，醬油適量，蔥適量，熟黑芝麻適量，西蘭花鮮肉餃子的做法步驟1、備好所用食材。
2、將豬肉蔥粒入料理器裏。
3、絞成肉蓉，再分一半肉蓉在碗裏。
4、將西蘭花去梗加至在料理器裏。
5、打入一個雞蛋，將西蘭花肉蓉打至融合。
6、將調配好的肉蓉與鮮肉蓉混合在一起，再加入醬油細鹽調味。
7、調好的餡料包制在餃子皮裏。
8、湯鍋里加水清水，將包好的餃子下鍋。
9、煮至浮起即可。
10、將餃子撈出，灑適量的蔥花或是熟黑芝麻提香，再配一款個人喜歡的蘸汁即可。
