1、豬肉餡肥瘦900克,糯米300克,荸薺150克,生抽適量,雞精適量,香蔥兩把,薑末適量,鹽適量。
2、先將糯米洗淨泡二十分鐘,加適量水入電飯鍋做好糯米飯,晾涼備用。3、將荸薺洗淨去皮切成碎末,與豬肉餡,糯米飯混合,加生抽,雞精,鹽,蔥薑末拌勻。
4、鍋中放量大一些的油,待油溫七成熱時,將肉圓逐個下鍋定型後中小火炸制。5、兩面炸至金黃即可出鍋。炸好的肉圓外焦裏嫩。
用料
糯米 1000克
鹽 少許
川味臘肉 200g
雞蛋 4個
白糖 少許
半熟花椒小顆粒(超麻極香的紅花椒) 少許
小蔥頭 75g
老薑細末 50g
糯米圓子的做法步驟
步驟 1
1、泡糯米,一小時後瀝水待用。2、老薑切成細末,待用。3、紅花椒炒至半熟,用打磨機磨成小顆粒(若覺得麻煩,花椒可以不磨細)
步驟 2
4、臘肉切成極小的顆粒。5、將泡好的糯米放入蒸鍋,大火蒸至糯米無白色顆粒(約15分鐘),如果喜歡口感硬一點,可少蒸幾分鐘。6、將蒸好的糯米倒入大盆中,依次加入雞蛋、臘肉、薑末、花椒顆粒、鹽少許、白糖極少許,拌勻。7、最關鍵的一步,切蔥花(取靠近蔥頭的二分之一段,切記是現切現用,現切現用,現切現用再次拌勻即可。
步驟 3
趁熱將糯米捏成團,大小型號不定,記住越小越費勁。這