炒海鮮該用什麼調料

辣炒海鮮用海鮮醬。海鮮醬能夠抑腥提鮮，是烹製海鮮的優質調料，分外香濃。

原料：鮑魚、土豆塊、菜心，海鮮燴燒汁8克，糖1克，麥芽酚0.5克，黃油10克，鮑油5克。

主要用普通香辛料及海鮮專用調料。普通類的香辛料主要有蔥薑蒜，枸杞，蟲草花，紅棗，醬油，醋，料酒，豆瓣醬，花椒，辣椒，胡椒，咖喱，黃豆醬等，適合不同口味的不同海鮮的製作。還有一些專用海鮮調料，如海鮮醬，蠔油，蒸魚豉油，泡菜等。除此以外，還可能用到的是雞湯，骨湯等，用於製作高檔海鮮。