首先肯定一點就是不能吃了，醃製的食品都有一個期限，像北方地區，因爲氣溫偏低，可以儲存的時間相對長一些
蘿蔔乾放三年通常已經超過保質期，這時的蘿蔔乾可能已經發生黴變，其中可能含有大量的黃麴黴毒素，食用後可能會對機體產生產生毒性，並危害肝臟，嚴重危及人體健康。
冬季到春季約爲4個月左右，夏季放在冰箱裏約爲一個月左右，在南方地區，這個時間以倍數縮短，你醃製的羅卜幹，長時間的氧化，以及吸收水裏面的雜質跟水質，肯定含有對身體不好的物質，吃下去以後，輕者引起腹瀉，重的話會引起食物中毒。所以建議你最好別吃，並且醃製食品對人很不好
蘿蔔乾兒掩制三四年了就不能吃了。我們每年醃製的蘿蔔乾兒吃幾個月就可以了，雖然人們愛吃醃的蘿蔔乾兒，但已經醃三四年了，絕不能再吃了，因爲蘿蔔乾的保質期也就幾個月，所以早就過期了，雖然蘿蔔乾兒沒有壞，但是裏面的養分早已經沒有了。
醃製蘿蔔乾3至4年還能吃嗎蘿蔔乾醃製3至4年是不能吃的，東北的天氣冷，入冬時家家戶戶都喜歡醃製一些鹹菜，醃製蘿蔔乾就是不錯的選擇，因爲它的口感好，儲存期長，一般放一個冬天是沒問題的，如果到了4至5月份，天氣逐漸轉熱，這樣吃口感不太好，所以建議少醃一些，夠吃就好。
