煮白灼蝦爲什麼有黃色的泡泡

煮蝦會有黃色泡沫是因爲蝦體內的雜質被排出，這個是屬於正常的，多煮一會泡沫即會散去，也可煮之前先焯一下水，常見的燜蝦做法如下：準備材料：茶油、青蝦、糖、紅燒醬油、原汁醬油、耗油、鹽、食用油、薑絲、蔥。

一、將油茶5克、糖3克、紅燒醬油5克、原汁醬油5克、蠔油3克、鹽3克倒入碗中，調好醬汁備用。

二、鍋中倒油，放入蔥蒜，倒入大蝦，大火煎至兩面金黃。

三、倒入調料，加蓋燜3分鐘。

四、大火收汁出鍋。

五、出鍋即可食用。