肥腸滷30分鐘左右可以熟。
滷肥腸是用豬大腸製作的一道家常菜，一般在滷肥腸之前，需要將肥腸清洗乾淨，而且肥腸的腥臭味較濃，在滷製之前還需要進行焯水處理，去除腥臭味。
滷肥腸一般在40分鐘到一個小時左右是比較合適的。
第一步：製作滷水
注：不管你的配方有多牛，只要是新起的滷水滷出的菜，肯定沒有老滷水所滷出的滷菜香。如果是家用滷菜新滷水足以應付。如果要做爲商用滷水，最好在味道好的滷菜店去要點或買點老滷水，再配合自己起的滷水。
製作高湯：做30斤高湯用5斤豬大骨，6個雞架骨去腥去血水後，加150克大蔥、50克生薑大火燒開，小火熬製兩個小時取20斤湯到另一個桶裏備用，骨頭還可以繼續熬湯。
