3分鐘
豬大腸洗乾淨，放入鍋內加料酒，姜蔥，水開3分鐘撈出，時間不能太長，大腸發變老，影響口感，時間短，起不了太多效果，清洗不幹淨。
1、豬腸焯水3分鐘左右即可，不要焯水時間太長，以免肥腸縮水，變得乾硬，影響滋味和口感。給豬腸焯水時，需要冷水下鍋，在水中放入花椒、八角、桂皮等香料能起到去腥除臭的作用。
2、焯豬腸的水開後即可撇去浮沫，撈出豬腸清洗乾淨，之後便可爆炒或者燉煮食用。焯豬腸時間不要超過3分鐘，且焯豬腸時不要放鹽，以免水分被析出，口感變老，食用時再放鹽爲佳。
3、焯好水的豬腸可以製作溜肥腸，口感香醇，滋味濃厚，是一道較爲下飯的美食。也可將豬腸加入高湯香料等滷製。
