準備食材：煮熟的揪面片半碗，胡蘿蔔片20克，土豆片20克，青椒塊20克，手撕蓮花白20克，溼粉條20克，食鹽適量，生抽適量，雞精少許，五香粉適量。
起鍋燒油，油熱下入胡蘿蔔片，土豆片，青椒塊，蓮白塊，五香粉，生抽，食鹽，翻炒至八分熟，加入溼粉條炒至粉條上色，倒入面片翻炒至入味即可。
步驟 1
先做面片。 把麪粉， 鹼面， 鹽， 水混合後和麪。 和好後醒面20分鐘。 把面趕成薄片， 切條。
步驟 2
座一鍋水， 水開後手工把麪條揪成面片， 煮一開就撈出放進一碗放入涼水的盆裏。 把洋蔥， 西紅柿切成小丁， 蒜苗切段。肥牛用開始燙一下， 去除血沫。撈出控幹。
步驟 3
面片都煮一開放進涼水盆裏之後， 開始準備炒料汁。先熱鍋涼油， 炒香洋蔥， 放入西紅柿， 鹽， 生抽，蠔油， 少許料酒， 炒出湯汁後， 放入肥牛和蒜苗， 攪拌均勻後放入面片， 攪拌。 大概3~5分鐘後入味可以關火開吃。
