白松露醬做法

材料：一兩松露、三枚雞蛋、鹽一勺、雞粉一勺。

做法：

1、將松露用清水稍微衝一下，迅速拿離，用細毛小刷輕輕刷去松露上或有的污物。切成薄片，放入攪勻的雞蛋內略攪拌，然後將其放入冰箱冷藏室。建議至少放置4小時以上，讓松露的味道充分進入雞蛋液中。

2、將松露蛋液從冰箱拿出放置10分鐘，放入適量的鹽和雞粉，攪拌均。

3、炒鍋上火燒熱，倒入植物油，油溫7成熱時，將松露蛋液倒入炒鍋，用手微轉炒鍋，使蛋液呈圓形。蛋液底面凝固後，將其迅速翻面，將雞蛋煎成兩面金黃的圓形。用鍋鏟切成八個角，裝盤上桌即可。