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隨着攪拌速度的增加,麻醬的黏度逐漸降低。這說明麻醬是一種非牛頓流體,更準確地說,是一種假塑性流體,具有剪切稀化的特點。
同是非牛頓流體,不同水量下,麻醬的性質也有略微不同。比如T1的表觀粘度一直大於CK。
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