主輔料:龍頭魚500克、剁椒2小勺、蒜瓣適量、生薑1小塊、鹽適量、料酒適量、香醋少許、蠔油1大勺
做法:
1、蒜瓣、生薑、剁椒準備好,這些都是去腥提鮮的好東西
2、龍頭魚買回來用流動的水反覆沖洗,然後清除內臟再洗淨控水
3、炒鍋裏放適量油,把蒜瓣切碎,生薑切絲放進鍋裏爆香,再加一小勺剁椒
4、放入龍頭魚,輕輕晃動一下鍋,讓魚身裹上油,然後轉中火
5、放適量料酒
6、放適量香醋,少許鹽,蓋上鍋蓋煮4,5分鐘,期間晃動一下鍋,防止巴鍋
7、魚燒熟以後放入一大勺蠔油,輕輕轉動炒鍋,讓魚均勻裹上蠔油
8、出鍋前再加一小勺剁椒,少許香蔥末略煮幾秒即可出鍋