酸肘子的做法

步驟一

備好調料，豬肘子燙毛架鍋煮至八成熟

步驟二

鍋燒油至七、八成熱，肘子入油鍋炸至金黃色撈出瀝油

步驟三

以野山椒、豆瓣醬、紅油、辣椒粉、白砂糖、陳醋、蠔油，藤椒油，麻油，調製好的滷水燒開，放肘子滷至酥爛，備用

步驟四

鍋下油，加入調料（雞精，味精）及高湯燒開，加肘子一起燜至入味20分鐘

步驟五

出鍋裝盤，生菜墊底。豬肘撒上芝麻、蔥花即可。喜歡香菜的朋友可以加上香菜

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