用料：馬蹄8個、香蔥6根、姜3片、豬腿肉400克
步驟：1.原料備好
2.馬蹄剁碎、蒜末切好、蔥白切好。
3、豬腿肉400克。肥肉和瘦肉分開剁碎
4.然後將肥瘦肉，馬蹄、蔥白、薑末放一起剁。剁至所有原料融合。
5、多好的肉餡備用。
6、在肉餡里加入澱粉水。30克紅薯澱粉加入20克清水，融化好以後即成澱粉水。
7、然後在肉餡里加入一大勺鹽、一勺香油、一個蛋清、一小勺五香粉順着同一個方向攪拌2-3分鐘，攪拌至稍微起勁。
8、然後把肉餡放在手心裏，來回團幾下，依次團好肉丸。在盤子裏刷上一層植物油，將肉丸放盤子裏。刷植物油爲了防粘。做好的肉丸上火蒸10分鐘。
9、西蘭花焯熟，在焯西蘭花的時候在開水裏加入一勺鹽，一勺香油，這樣煮的青菜口感會更好。
10、清水燒開，家少許澱粉水，一點點鹽，一小勺白糖化開。白糖要少，以吃不出甜味，達到提鮮的效果即可。
11、將西蘭花和肉丸擺好，澆上燒好的芡汁即可。
做法
1、荸薺去皮洗淨備用。
2、豬肉剁成細泥。
3、加入香蔥。
4、加入荸薺一起剁碎。
5、剁好的肉泥放入碗中，加入鹽、料酒、澱粉、胡椒粉、生抽和香油。
6、加入姜蒜泥。
7、充分拌勻醃製片刻。
8、用勺子將肉泥弄成丸子狀。
9、下油鍋煎至金黃即可。
原料：豬肉餡500g 食鹽適量 雞精適量 料酒2勺 生抽2勺 荸薺10個 胡椒粉適量 油菜3棵 白糖1勺。
步驟：
1、 蔥姜切碎，倒入熱水，成蔥姜水，涼涼
2、 豬肉餡買回來剁成肉糜。加入鹽、白胡椒粉、雞精，生抽，按照一個方向攪動，將小碗蔥姜水攪進肉餡中，直至肉餡具有很強的粘度
3、 將馬蹄去皮，剁碎，與肉糜攪拌均勻
4、 鍋內倒入油，燒熱。將肉在虎口處擠出，形成圓球狀，炸至金黃色撈出，控幹油
5、 小砂鍋內放水，將肉丸放入，倒入耗油，加入生抽、白糖
6、 油菜對切開，在熱水中焯熟，待鍋內的湯熬製濃稠，即可出鍋裝盤
