魚頭，蔥，姜，料酒，鹽，雞精，植物油。
【製作步驟】
①魚頭買回來先把它處理乾淨，裏面的鰓全部去掉，沖洗乾淨以後再開始烹飪，否則在製作的時候容易出現腥味，這一次我順便把魚尾巴一起燉了。
②想要魚頭做的好吃，第一步薑末爆香以後，一定要把魚頭先放入油中去煎一下，正反兩面都煎，煎好了以後再倒入水，這樣燉出來的魚頭是非常香而且又白的，注意油溫不要太熱，否則魚很容易掉皮，也可以用生薑擦一下鍋底，也能防止魚頭掉皮。
③魚頭兩面煎好了以後，就加入料酒去腥，之後再倒入超過魚頭的清水去煮，一定要倒入開水，不要用涼水，開水煮出來的湯更加濃白。
④在往湯裏面放入一把小蔥，小蔥的目的能夠吸附魚裏面的異味，這個小蔥最後熟的時候把它夾出來扔掉，是不吃的，然後蓋上蓋子開始小火慢燉就可以啦，大概燉10分鐘，這樣魚頭就熬熟啦，而且湯汁也變得非常白皙。
⑤掀蓋以後把小蔥夾出來扔掉，再撒上鹽，雞精和胡椒粉去調味，關火以後就可以出鍋啦
