第一種、用保鮮膜把胡蘿蔔每一個都認真地包裹住，注意不要漏氣。然後再往冰箱上層保鮮的地方放進去，想吃的時候就拿出來吃，但要記得如果吃不完還必須要包裹完後再放進去。這樣即使放一個星期或者兩個星期都不會壞的。
第二種、一般在菜市場剛買回來的胡蘿蔔的外面可能會有一些泥土，首先在保鮮之前一定要將這上面的泥土洗乾淨，然後再等它表面沒有水分。幹了之後用刀或者剪子什麼的將開花的那頭切掉，然後再把它放入保鮮袋存入冰箱中進行保鮮。
第三種、溝藏法。這種方法一般在地勢較高、排水較好的地方所使用。在儲存過程中，隨環境溫度的變化應該隨時調節土的厚度來改變溫度。這種方法儲存的胡蘿蔔一般要一次性去賣。
第四種、窖藏。該食物的窖藏分爲兩種方法，散堆貯藏時有高度的限制，以防溫度較高引起腐爛，也可以在裏面放點通氣的東西，有利於空氣的進入和散熱。層積儲存方法，應先在窖底放一層沙子，然後再放上該食品，這種方法對溫度有嚴格的要求。一定要把握好時間。
就地儲藏胡蘿蔔的方法 這種方式適合於南方冬天最冷氣溫在0℃以上地區。將種植的胡蘿蔔不採收就地越冬儲藏，然後在春節期間採收上市
