有兩種方法：
（1）溝藏法
北方地區經常會用到溝藏法.
具體方法是：選擇在土層深厚、地下水位較低的地塊挖東西向的溝，挖出的土堆在溝北側。溝寬可以在1.0~1.5米，深度在凍土層下60~70釐米，長度根據要貯藏的胡蘿蔔的量來定，一般3~5米長。
胡蘿蔔在收穫後，需要切去莖盤，主要爲了防止胡蘿蔔發芽。可先在陰涼處堆放幾天，待胡蘿蔔體溫降低，外界氣溫下降到0~5°C時堆放在溝內。胡蘿蔔在溝內要傾斜碼放，頭朝下，根朝上，一層胡蘿蔔一層土，或3~4層胡蘿蔔一層土。碼放完後上面覆蓋一層10~20釐米厚的土。以後隨着外界氣溫下降，逐漸增加覆土厚度，以保證不受凍爲準。 覆蓋的土應比較潮溼，才能使胡蘿蔔在貯藏期間不失水。溼度偏低時，可噴灑些水，但貯藏溝內不能有積水。
（2）窖藏法
可以是棚窖，可以是井窖，也可以是窯窖，各地因地制宜選擇窖的種類。貯藏時，把胡蘿蔔裝筐，在貯藏窖中碼成方形或圓形垛。前期窖溫高，可碼成空心垛，垛高可在1.0~1.5米。在窖內也可用溼沙或細沙層貯藏。窖藏時也應注意窖內的溫溼度問題，太乾時易使胡蘿蔔失水而糠心，溫度過高時易使胡蘿蔔發芽而糠心。一般窖內應保持0~1°C的溫度和95%左右的空氣相對溼度。
首先你需要把蘿蔔切除根部，爲了防止出芽，出芽後的蘿蔔就圪屈了。其次，把蘿蔔裝到一個保鮮袋裏，保鮮袋要完整，不能有漏洞。還有個辦法就是放到窖中。
