冬天是吃蘿蔔的季節。蘿蔔物美價廉，促進消化，止咳化痰。羊肉溫補，羊肉燉白蘿蔔營養豐富且味道鮮美。下面我就向大家介紹一下羊肉燉白蘿蔔的具體做法。
羊肉燉白蘿蔔
原料:
羊肉1斤，羊骨2斤，生薑1塊，大蔥1根，白蘿蔔1個，鹽，味精，雞精，胡椒粉，香菜2根，幹辣椒三個。
做法:
羊肉切成塊，生薑用刀拍破，大蔥切成蔥段和蔥花，香菜切成末，白蘿蔔去皮洗淨切成滾刀塊。
羊肉，羊骨洗淨，倒入開水鍋中汆水後撈出，用清水衝進表面浮沫。
鍋裏燒水，水開後放入羊肉，羊骨，生薑，大蔥段，幹辣椒3個小火煮熟後撈出羊肉。
將多半湯盆羊肉湯倒入鍋裏，下入白蘿蔔塊，羊肉塊。加入鹽8克，味精3克，雞精3克，胡椒粉1克。中火煮三分鐘後，出鍋盛入湯盆中。表面撒上蔥花和香菜即可。
煮羊肉的時候應該放入羊骨一同煮，這樣煮出的羊肉湯才能更加香濃。
煮羊肉的鍋應選用鋁鍋，不鏽鋼鍋或者砂鍋。鐵鍋煮羊肉湯會變黑，影響口感和菜品成色。
1、羊肉洗淨切塊，用清水浸泡出血水，然後控幹水。
2、砂煲下油，放薑片炒香。
3、將羊肉放入，下醬油，白糖，料酒炒至上色。
4、將陳皮、桂皮、八角，香葉、草果、鹽放入加適量水沒過羊肉，蓋上鍋蓋大火燒開後中小火燉一個半小時。
5、待一個小時半後，倒入白蘿蔔，繼續燉煮，至湯汁收稠，白蘿蔔酥軟即可出鍋。小貼士羊肉燉得時間較長，水要一次放夠。
