牛油放了兩三年不能吃，因爲牛油的保質期時間爲一年，超過時間後已經沒有食用安全保障，牛油具體的存放時間和存放環境有關，如果存放條件較差可能會縮短儲存時間，若是拆封後的牛油則應該在十天內食用完。
1、不能使用
牛油放了兩三年不可以吃，因爲牛油最長的保質期時間爲一年，而存放了兩三年的牛油已經沒有食用安全保障，其中的營養污漬可能已經發生氧化作用，食用後不利於人體健康。
2、存放環境
牛油存放的時間和存放的環境有關，所以要爲其提供陰涼通風的環境，切勿受到陽光的直射，可能會導致牛油的溫度升高發生融化，另外牛油存放的區域應該遠離水源，以免受潮後加速其變質。
3、注意事項
牛油開封後儲存時間會縮短，需要在10天內食用完，如果將其長時間暴露在空氣中會導致表面附着在空氣中的水分，可能會出現發黑氧化的情況，所以需要將牛油放入冰箱冷藏，同時儘快食用完。
