因爲茶葉烘乾的時候是會收縮的。用開水泡的時候，它就會膨脹大起來了。
其中，普洱茶是大葉種，葉子特大葉形橢圓、長橢圓或卵圓葉色綠或深綠有光澤葉面強度隆起，葉質柔軟肥厚、部分革質葉邊緣平展或呈微波浪狀嫩芽黃綠色、肥壯、茸毛張顯。
曬乾失去水分 泡出來的葉子大。一泡茶葉當中出現一片葉片比較大的，屬於正常現象。如果是比較高端的鐵觀音茶葉，那麼採摘會比較標準，都會選擇三葉一芽進行採摘，甚至中開面。（懂茶帝注：中開面，爲一種採摘標準，頂葉面積相當於第二片葉子的二分之一爲“中開面”。）
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